2as Sem Carne

Not bacalhau com broa

Not bacalhau com broa

"Um clássico da cozinha portuguesa, veganizado, e tão, mas tão, oh, mas tão maravilhoso! É uma festa dentro da boca!"

Ingredientes 

Para o tofu:

250 g de tofu

4 a 5 dentes de alho, se possível assados

Umas folhas de salsa

Sumo de meio limão

Pimenta preta

Farinha

Corte o tofu a meio longitudinalmente, e depois corte cada fatia a meio.

Faça 4 golpes no centro de cada fatia de tofu (sem atingir as extremidades).

Coloque dentro desses cortes um bocadinho de alho e uma folhinha de salsa, alternadamente.

Coloque as fatias de tofu cuidadosamente num prato, regue-as com sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe repousar no mínimo 1 hora. Depois de marinarem, não deite fora o sumo de limão e os temperos que ficam no prato da marinada.

Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa frigideira. Passe o tofu por farinha, cubra-o bem de todos os lados e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.

Frite na frigideira de ambos os lados. Reserve.

Para a crosta de broa:

½ broa de milho pequena

1 ramo de salsa pequeno (retire os caules maiores)

1 a 2 dentes de alho picados (se tiver alho assado, use-o, em vez do alho fresco)

4 colheres de sopa de azeite

Triture tudo no robot de cozinha até ficar uma farofa. Obterá a textura ideal quando, ao fazer uma bola na mão, ela ficar firme e não se desfizer.

Reserve.


Para a cebolada

2 cebolas cortadas em rodelas muito finas

1 dente de alho picado

1 folha de louro

Azeite

1 pitada de açúcar mascavado (opcional)

1 colher de chá de vinagre de cidra ou de vinho (opcional)

Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar até estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser, pode juntar, no final, o açúcar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas. Quando o vinagre evaporar (sente-se quando já não cheirar a vinagre, aproximadamente 1 mn depois), está pronto. 

Reserve.

 


Para montar:

 

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama de cebolada e coloque por cima o tofu. Deite o sumo de limão da marinada do tofu por cima.

Cubra tudo com broa, achate-a bem  com as mãos para ficar mesmo uma crosta e não uma farofa, e leve ao forno a 180ºC durante 30 mn ou até estar dourado.

Sirva com batatas cozidas ou a murro.

Uma receita partilhada pela Maria através do seu blog  The Love Food 



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