2as Sem Carne

Creme de Ervilhas e Hortelã

Ingredientes (6 a 8 pessoas)


450 g de Ervilhas
2 Courgettes
2 Cebolas médias
3 dentes de Alho
800 ml de Água ou Caldo de Legumes
1 Limão, raspa e sumo
1 raminho de Hortelã, só as folhas
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
Azeite
Sésamo Preto, opcional para servir

Preparação

Lavar as courgettes e descascar a cebola e os alhos.
Cortar tudo em pedaços grandes e colocar numa panela grande.
Juntar a água ou o caldo de legumes só até cobrir os legumes e temperar com sal, pimenta e um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e cozinhar em lume médio até aos legumes começarem a ficar tenros.
Acrescentar o resto da água, ou caldo de legumes, e as ervilhas e cozinhar por 2 minutos.
Desligar o lume, acrescentar a folhas de hortelã o sumo e a raspa de limão e passar a varinha mágica até se obter um puré leve e cremoso.
Se necessário acrescentar mais água quente e rectificar os temperos.
Servir, quente ou frio, salpicado de sementes de sésamo pretas, folhas de hortelã grosseiramente picadas, raspas de limão e um fio de azeite.

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