2as Sem Carne

Sopa de abóbora picante

 

Ingredientes (4pessoas)

1 cenoura grande

300 gr abóbora

1 xuxu

1 dente alho grande

1 colher de pasta de caril

1 caldo de legumes

1 mão de coentros picados 

Fio de natas (as que preferir) ou leite de côco,  cebolinho ou spring onions e malagueta para decorar

 

Preparação:

Aqueça água previamente,

Deite a colher de pasta de caril com o alho picado e o caldo com um pouco de água por uns minutos (2 ou 3), junte os legumes cortados em cubos pequenos, tape-os com água e deixe cozer por 20 min.

Um pouco antes de estar cozido deite os coentros e um fio de azeite e sal para temperar.

Triture tudo, prove e rectifique os temperos.

Decore com um fio de natas (usei soja e resultou bem, pode experimentar também com leite e côco), malagueta e cebolo cortado fino.

Sirva com tostas de pão e é a ceia perfeita e reconfortante para os dias de frio.

Sugestão de uma amiga do movimento.