2as Sem Carne

Farfalle com Feijão-verde para 2

125gr feijão-verde

250gr farfalle 

1 batata vermelha

30gr queijo parmesão

pesto (3 colheres chá)

50gr pinhões

sal, pimenta, azeite

 

Preparação:

coza a batata, cortada em fatias muito finas, os feijões e a massa juntos em água a ferver (instruções do pacote)

Enquanto cozem, aloire os pinhões numa frigideira e rale o queijo para um prato.

Assim que estivrem cozidos, retire uma chávena do líquido da cozedura e escorra o restante. Junte as colheres de pesto e um pouco de parmesão. Use a água que retirou para ajudar a misturar o pesto se necessário.

(pode usar a água da cozedura para aquecer os pratos onde vamos servir a massa)  

Sirva em pratos quentes e decore com o restante parmesão e os pinhões.