2as Sem Carne

Seitan com molho de shitake

Seitan

ingredientes:

  • 2 chávenas de água, 2 chávenas de farinha de glúten, 2 a 3 colheres de sopa de levedura de cerveja, 1 chávena de flocos de aveia, 2 a 3 colheres de sopa de azeite, 2 a 3 colheres de shoyu, nozes picada q.b., sal q.b.,1 a 2 colheres de sopa de alho picado, 1 a 2 colheres de sopa de colorau

método de preparação:

  • amassar todos os ingredientes e enrolar num pano
  • amarrar com cordel de cozinha e colocar numa panela com água a ferver e umas gotas de shoyu durante 30 minutos

Servir com batata doce cortada às rodelas e cozida a vapor, molho de cogumelos shitake e couve verde com nozes. 

 

Molho de cogumelos shitake

ingredientes:

  • 4 cogumelos shitake, 1 cebola pequena, shoyu, azeite, amido de milho, água

método de preparação:

  • demolhar cogumelos durante 10 minutos e em seguida cortá-los em tiras finas – reservar água
  • cortar cebola em meias-luas
  • saltear levemente cogumelos e cebola no azeite
  • acrescentar a água dos cogumelos conforme necessário
  • acrescentar uma colher de sopa de amido de milho e mexer até engrossar
  • temperar com gotas de shoyu

 

Couve verde com nozes

ingredientes:

  • 1 couve coração, azeite, 1 dente de alho, 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de sultanas, 1 colher de sopa de nozes tostadas

método de preparação:

  • cozer a couve ao vapor (ou escaldar) durante 3 minutos. A seguir passar por água fria.
  • saltear alho no azeite até dourar
  • juntar couve e sultanas
  • salpicar com sal e juntar vinagre de arroz
  • mexer bem e juntar nozes tostadas
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