2as Sem Carne

Feijoada com chu-chu e abóbora

 

Receita de Ernesto Barroso (http://networkedblogs.com/vfx0Y)

Ingredientes

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

1 cebola média:

azeite; sal; noz moscada; pimenta (ou piri.piri) q.b.

1 frasco de feijão branco 125 g (ou 125 gramas de feijão branco demolhado e pré-cozido, para quem tem paciência)

1/4 de abóbora média;

2 chu-chu (ou batata branca para que preferir)

1 enchido de soja (ou 2 salsichas de soja)

2 tomates grandes maduros (ou tomate pelado de conserva)

 

Preparação

- Refogar alho, cebola e louro no azeite até cebola ficar loura.

- Adicionar o tomate, a abóbora e o chu-chu cortados em cubos pequenos;

- Deixar cozer até o garfo conseguir espetar o chu-chu e a abóbora. Juntar o feijão e misturar tudo mexendo devagar.

- Deixar cozinhar mais 5 min. controlando a consistência da abóbora e do chu-chu.

- Rectificar temperos e desligar o fogão. Adicionar salsa picada (ou manjericão; ou tomilho).

- Deixar repousar 10 minutos e servir bem quente.