2as Sem Carne

Paella Vegetariana

Ingredientes

1 Cebola
3 dentes de Alho
300g  Arroz Estufado 
750dl de Água  
100g de Ervilhas
30g de Pimento Vermelho 
1 Cenoura
6 Salsichas de Tofu*
1 colher de sopa de Alcaparras de Conserva
2 colheres de sopa de Açafrão
Sal
Pimenta
Azeite


Preparação
Numa frigideira grande aquecer o azeite, a cebola,os alhos e as alcaparras e deixar refogar até à cebola ficar transparente. Juntar as ervilhas, a cenoura cortada em tirinhas e a água e deixar apurar por alguns minutos. Temperar com o sal, a pimenta e o açafrão e juntar as salsichas às rodelas (eu cortei as rodelas em diagonal, acho que fica mais interessante e, afinal os olhos também comem!), o pimento cortado em tirinhas. Deixe ferver por 5 minutos e acrescentar o arroz. Deixar cozer em lume brando até o arroz estar cozido. Soltar o arroz com um gardo e salpicar com salsa picada. Servir na frigideira.
 
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