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Caril de legumes

Caril de Legumes

Adoro legumes, e a quantidade de amigos vegetarianos que temos leva-me a improvisar e a reeinventar sabores. No último jantar aventurei-me por um caril de lentilhas. Usei lentilhas encarnadas e lentilhas escuras, demolhei-as (as escuras precisam de umas horas as outras meia hora basta) e cozia-as um dia antes, em separado, e em muito pouca água. 
Entretanto comprei um bom leite de coco e um bom caril (nalgumas lojas da Rua de São Paulo vendem-no a peso, e no Martim Moniz há uma excelente seleção). A receita incluiu ainda cebola, pimentos, courgete, tomate, gengibre fresco, um pouco de concentrado de tomate, sal marinho,  coentros e salsa picada. 

Reduzi tomate a puré, e cortei uma courgete em cubos. Na wok salteei uma cebola grande, picada, em azeite, até dourar após o que juntei o tomate e a courgete. Mexi durante uns oito minutos, e a seguir criei um espaço vazio no centro da wok e juntei três colheres de sopa de caril, deixando-o ali até ficar em papa, mexendo para aborver o molho. Juntei um pouco de água (só no centro) e um gole de concentrado de tomate. Após isso, começei a envolver esta pasta com o conteudo da wok - a courgete, cebola, ttomate. O aroma começou a ficar delicioso e a impregnar os vegetais.

Entretanto, cerca de oito minutos, dez minutos depois, juntei os pimentos sem pele e em tirinhas, as lentilhas vermelhas e as pretas, envolvi tudo muito bem, raspei um pouco de gengibre fresco, adicionei sal marinho, e por fim incorporei o leite de coco. Uns minutos depois polvilhei com salsa e coentros picados. Acompanhei com arroz basmati de passas. 

Foi tudo feito a olho, de modo que não sei dizer as quantidades usadas ao pormenor. O tempo tambem pode variar... eventualmente, se as courgetes ainda estiverem rijas e antes de juntar os pimentos e as lentilhas, tapar uns minutos a wok até cozerem completamente. Garanto que estava tão delicioso que mesmo os não praticantes adoraram e aderiram à alternativa com entusiasmo.
Para acompanhar fiz arroz (basmati) de passas. 
Bom apetite.

Uma contribuição de Manuela Gonzaga, Escritora, ver mais no blog Diários do irreal quotidiano

Ver entrevista com Manuela Gonzaga

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