2as Sem Carne

Hambúrguers de beterraba e arroz integral

(Faz 6 hambúrgueres)

1/4 chávena de cada: sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de linhaça e caju

2 chávenas de beterraba ralada (uma grande)

1 1/2 chávenas de arroz integral cozido

1 cebola branca grande, cortada em rodelas

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de paprica

1 colher de chá de cominhos em pó

sal e pimenta moída a gosto

 

Preparação

1. Depois de ralar a beterraba, escorra e reserve (pode usar o líquido um sumo e/ ou um smoothie.

2. Aqueça uma panela grande, adicione a cebola e 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe, mexendo sempre até a cebola dourar e começa a caramelizar. Enquanto a cebola está a cozinhar adicione o colorau e os cominhos para a panela, assim como uma pitada de sal e pimenta moída na hora.

3. Num processador, adicione o arroz cozido, 1 chávena de beterraba ralada e tempere com sal. Triture +/-  2 minutos, ou até que tenha a consistência de um puré grosso. Vai ajudar a ligar todos os ingredientes.

 

4. Adicionar a cebola ao preparado e todos os frutos secos e/ sementes e pulsar não mais do que 3 vezes. Vai querer que os hambúrgueres tenham alguma textura e fiquem estaladiços.

5. Adicione ao puré a restante beterraba ralada e misture bem até incorporar. Prove e tempere com um pouco mais de sal, se necessário. A mistura deve ser espessa o suficiente e fácil de manusear e moldar em discos.

6. Divide-se a mistura em 6 porções iguais. Com as mãos, forme rissois redondos com cerca de 8 centímetros de diâmetro e um centímetro de espessura. Nesta altura, pode deixar os hambúrgueres no frigorífico  2 a 3 dias e cozinhá-los dentro desse prazo.

7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e acrescente 3 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, mas não fumar, adicione os hambúrgueres. Eles fritam no mínimo 6 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.

8. Sirva os hambúrgueres logo após cozinhar acompanhados, por exemplo, por uma salsa fresca.

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