2as Sem Carne

Salada de millet, batata-doce e maçã


Rende 2 doses como prato principal

1 batata-doce
½ chávena de millet (milho painço), ou quinoa, ou outro género de cereais que gostem de juntar a saladas
2 chávenas de espinafres e rúcula
1 maçã
¼ chávena (40g) de pinhões

Molho:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de sumo de limão, acabado de espremer
Pimenta preta e sal a gosto

Lave bem a batata-doce e corte em cubos. Leve ao forno durante 20-25 minutos a uma temperatura de 180ºC. Assim que estiver pronta, retire do forno e reserve.
Coza o millet com 1 e ½ chávenas de água e sal. Assim que a água estiver absorvida, desligue o lume, e deixe o millet mais 10 minutos na panela para ficar fofinho. E depois deixe arrefecer um pouco para juntar à salada.
Prepare os verdes e corte a maçã em cubos. Junte-os à batata-doce numa taça.
Enquanto o millet arrefece, prepare o molho, juntando todos os ingredientes numa taça pequena. E toste os pinhões numa sertã (sem gordura), durante alguns minutos. Mexa um pouco o millet com uma colher, para se soltar, e junte à salada. Tempere com o molho preparado e junte os pinhões.

Uma receita partilhada por Compassionate e Passionate Cuisine