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Caril de batata e ervilhas

Caril de batata e ervilhas

Serve 2

1 dente de alho picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta do polegar)
2 colheres de chá da mistura de especiarias abaixo descrita (ou uma colher de sopa de caril em pó comprado)
Azeite (ou outra gordura)
1 tomate maduro
1 chávena (250ml) de leite de coco
2 batatas médias
½ chávena de ervilhas secas (podem usar ervilhas frescas, entre 1 a 1 ½ chávenas)
1 couve-flor pequena
Sal

Se utilizar ervilhas secas, demolhe-as durante a noite, e coza durante aproximadamente 40 minutos, até ficarem tenras.
Salteie o alho e gengibre picados em azeite. Junte o caril e o tomate pelado e picado. Coza até ficar reduzido e molho, e junte o leite de coco, as ervilhas e as batatas cortadas em cubos. Deixe cozer. Assim que levantar fervura junte a couve-flor cortada em porções menores. Adicione o sal, e ajuste os temperos a gosto. Deixe cozer mais 20 minutos.

Mistura de especiarias (caril)
2 colheres de sopa de sementes de coentros
1 colher de sopa de sementes de cominhos
2 colher de chá de sementes de funcho
½ colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de sopa de sementes de cardamomo
½ colher de sopa de pimenta preta em grão
2 pimentas chili secas, em pedaços, sem sementes (como na altura não tinha pimentas chili secas, só frescas, utilizei piripiri, como podem ver pela fotografia)
1 colher de sopa de açafrão (em pó)

Toste as especiarias inteiras (coentros, cominhos, funcho, mostarda, cardamomo e pimenta) e os chilis numa sertã de base dura pequena em lume médio-baixo, mexendo a frigideira com frequência para evitar queimar. Se a sertã não for de base consistente, tenha um cuidado redobrado, e mexa frequentemente as sementes.
Torre durante alguns minutos, até sentir o cheiro perfumado das especiarias. Deixe arrefecer completamente e coloque todas as sementes num moinho elétrico. Também pode usar um almofariz. Adicione o açafrão. Use a mistura de especiarias imediatamente, ou armazene num recipiente fechado durante 1 ou 2 meses.

Uma sugestão Compassionate Cuisine


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