Sandes de pasta de ervilha com abacate

¼ chávena (25g) de pinhões
2 chávenas de (280g) ervilhas frescas ou congeladas
1 colher de sopa de azeite
Raspa e sumo de ¼ limão
1 dente de alho
Folhas de menta
Sal e pimenta

Coza as ervilhas, e escorra bem a água do cozimento.
Toste os pinhões numa sertã sem gordura durante alguns minutos.
Num processador de alimentos, triture os pinhões, junte as ervilhas e os restantes ingredientes. Triture até obter uma pasta cremosa.
Coloquei esta pasta de ervilha numa sandes para comer ao almoço, juntamente com fatias de abacate temperadas com um pouco de pimenta e sal.

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