2as Sem Carne

Panados de tofu com sementes de linhaça, cânhamo e sésamo

Ingredientes:

400 g de tofu firme
sal marinho q.b.
pimenta preta q.b., moída na hora
4 dentes de alho esmagados ou alho em pó q.b.
sumo e raspa de 2 limões
farinha integral q.b. (trigo/aveia/centeio)
4 colheres de sopa de substituto de ovo ou de amido de milho
4 colheres de sopa de água
leite vegetal q.b.
pão ralado q.b.
1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada
1 colher de sopa de sementes de linhaça castanha (opcional)
1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo descascado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
azeite q.b.

Preparação:
Fazer uma marinada com o limão, os alhos, sal e pimenta preta a gosto.
Cortar o tofu em bifes uniformes (mais ou menos 1 cm de espessura), colocá-los na marinada e deixar repousar durante, pelo menos, 2 horas (o ideal será deixar de um dia para o outro, dependendo do sabor a limão desejado).
Num prato fundo colocar farinha integral q.b. e repetir o processo sempre que necessário.
Num outro prato diluir o substituto de ovo ou o amido de milho com a água e um pouco de leite vegetal (tendo atenção para que o preparado não fique nem muito líquido nem muito espesso).
Num terceiro prato, misturar pão ralado a gosto com as sementes de linhaça, cânhamo e sésamo e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
Passar os bifinhos um a um nos pratos: primeiro no da farinha, depois no preparado de “ovo” e, por fim, no do pão ralado com sementes.
Prontos a serem congelados ou cozinhados (de ambos os lados) numa wok/frigideira com um pouco de azeite, o suficiente para não agarrar, até ficarem dourados e crocantes.

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