2as Sem Carne

Falafel de lentilhas em pão pita com molho picante de tomate

4 pães pita integrais
Algumas folhas de alface ou outros vegetais à vossa escolha

Molho picante de tomate
3 tomates maduros
2 dentes de alho
½ cebola média (ou 1 cebola pequena)
1 malagueta piripiri
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de salsa picada

Descasque a cebola e corte em quartos, lave os tomates e corte em metades, e coloque numa forma. Asse durante 15 minutos a 180ºC. Deixe arrefecer, retire a pele dos tomates assados, e coloque todos os ingredientes no processador de alimentos. Triture até obter uma textura homogénea.

Falafel de lentilhas
Faz 16 bolinhas

1 chávena (200g) de lentilhas vermelhas, demolhadas durante pelo menos 8 horas
1 cebola pequena picada
¼ chávena de salsa picada
2 dentes de alhos
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de farinha à vossa escolha
½ colher de chá de sal marinho
¼ colher de chá de pimenta preta moída

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Num processador de alimentos, misture as lentilhas (bem escorridas), o azeite, a cebola, o alho, a salsa picada, as especiarias e o sal. Triture bem a massa do falafel até ficar quase cremosa.
Molde com as mãos as bolinhas de falafel e achate-as ligeiramente. Coloque as bolinhas numa forma adequada para ir ao forno (com uma folha de papel vegetal).
Leve os falafels 10 minutos ao forno, e, de seguida, vire cuidadosamente cada uma das bolinhas. Coloque novamente no forno mais 10 minutos, até os falafels ficarem dourados de ambos os lados.
Caso utilize pães pita, aqueça-os numa frigideira (sem gordura) durante alguns minutos de ambos os lados. Corte a meio cada pão, e recheie cada metade com 2 falafels, folhas de alface ou outros vegetais a gosto, e com o molho de tomate picante.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
1 dose – 4 falafels com 1 pão pita médio e 2 colheres de sopa de molho de tomate picante:
422kcal, 18,7g de proteínas, 68,8g de hidratos de carbono, 8,7g de gordura, das quais 1,2g são gorduras saturadas e 7,5g de fibra

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