2as Sem Carne

Tacos de feijão preto, salsa de tomate e abacate, com creme de caju e limão

(4pessoas)

4 tortilhas de milho
Pasta de feijão, receita abaixo
Salsa de tomate e abacate, receita abaixo
Creme de caju, receita aqui

Aqueça as tortilhas num grelhador ou sertã antiaderente durante cerca de 1 minuto de cada lado. Para fazer os tacos mexicanos, coloque numa tortilha 2 ou 3 colheres de sopa de pasta de feijão, e espalhe, (deixando uma margem livre, tal como na fotografia). Coloque mais 2 ou 3 colheres de sopa de salsa numa das metades da tortilha, por cima da pasta de feijão, e por fim, algumas colheres de chá de molho de caju e limão. Dobre, e está pronta a comer!

Pasta de feijão preto
1 chávena de feijão preto cozido (ou 1 lata média)
1 colher de chá de sementes de coentros moídas
½ colher de chá de cominhos em pó
¼ colher de chá de pimenta cayenne em pó
1 molho de coentros, picado
Sumo de ½ lima
¼ colher de chá de sal

Para fazer a pasta de feijão preto, coloque no processador de alimentos, o feijão, os coentros, cominhos, pimenta, sal e sumo de lima. Triture até obter uma pasta cremosa. Se necessário, junte uma colher de sopa de água para ficar mais suave.

Salsa mexicana de abacate e tomate
1 abacate, cortado em cubos
1 tomate, cortado em cubos
1 pimentão-doce vermelho, cortado em cubos
¼ cebola, picada
1 dente de alho, bem picadinho
½ malagueta comprida chili, sem sementes, cortada em tiras finas
¼ chávena de coentros frescos picados
Sumo de ½ lima
½ colher de chá de cominhos em pó
¼ colher de chá de sal
Uma pitada de pimenta preta moída

Para fazer a salsa mexicana de tomate e abacate, prepare os vegetais, cortando a cebola, o pimento, o abacate e o tomate em cubos pequenos. Numa taça, junte os vegetais cortados, os coentros, a malagueta, o alho, e tempere o sumo de lima, cominhos, sal e pimenta. Misture tudo e está pronto a colocar nos tacos.

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